أول شيء ربما يخطر ببالك عندما تسمع كلمة مخبز هو متجر المخبوزات المفضل لديك حيث يمكنك شراء أشهى المأكولات المفضلة لديك، سواء كانت الكعك أو البسكويت المفضل لديك وما إلى ذلك. ولكن بقدر ما يبدو هذا الفكر وكأنه حلم كامل، هناك طرق عديدة لصنع هذه المنتجات. ومع اعتبار تجربة العملاء أحد المحركات الرئيسية لتحقيق الربح، فقد حولت صناعة المخابز أيضًا تركيزها نحو الأتمتة. في هذه المقالة، نناقش مزايا استخدام المعدات الأوتوماتيكية.
المخابز والأتمتة
والحقيقة هي أن أتمتة عمليات المخابز تساعد بشكل مباشر على تقليل تكاليف الطاقة والعمالة. يجب على الشركات عبر طيف تصنيع الأغذية والمشروبات تقييم المطالبات المتنافسة للحاجة التي يحركها السوق إلى المرونة والتكلفة وفوائد الإنتاجية التي تتدفق مع إدخال الأتمتة.
إدخال الأتمتة في المخابز
المرة الأولى كانت لأوتو فريدريش روهودر الذي اخترع آلة تقطيع الخبز. ومنذ ذلك الحين، لعبت الأتمتة دورًا مهمًا في صناعة المخابز. وذلك لأن الأتمتة لا تتعلق فقط بالحجم، بل تتعلق بتحقيق الاتساق.
يمكن أن تؤدي ممارسة الإنتاج اليدوي للسلع المخبوزة إلى اختلافات في المنتجات. تحتاج هذه الأنواع من المنتجات إلى تغييرات واسعة النطاق للحفاظ على الجودة والمظهر المصنوع يدويًا. ولهذا السبب يتم اليوم إنتاج مجموعة واسعة من منتجات المخابز بعمليات مؤتمتة بالكامل. وبصرف النظر عن ذلك، يتجه عدد متزايد من المخابز إلى أتمتة المستودعات. فهو يساعدهم على إدارة العمر الافتراضي القصير لمنتجات المخابز بكفاءة، وإدارة تكاليف العمالة، وتقليل تلف المنتج، وزيادة دقة المخزون، وزيادة سعة المستودعات.
مخبز حديث
تهدف الأتمتة إلى تمكين المخابز من تقليل التكاليف العامة مع المساعدة في الوقت نفسه على تحسين المبيعات، حيث يصل كل عنصر إلى رفوف المتاجر قبل تاريخ انتهاء صلاحيته، مما يسمح للمخابز بتخصيص الموارد بالكامل لتدفق أفضل وتخطيط المنتج وتحسينه. باختصار، مع نظام التخزين والاسترجاع الآلي ونظام تنفيذ المستودعات، يمكن للمخابز زيادة الرؤية ومراقبة المخزون باستخدام البيانات، مما يزيد أيضًا من الكفاءة التشغيلية. وبالمثل، يمكن للمصنعين استخدام البيانات لتخطيط الإنتاج وسلسلة التوريد في المستقبل.
فيما يلي نظرة عامة على تأثير الأتمتة على صناعة المخابز:
مزج
هناك العديد من معدات وطرق الخلط البسيطة والصحية والأفقية لمكونات الخبز التي يمكن أن تساعدك في تحقيق جودة عجين أكثر اتساقًا. ومن ناحية أخرى، يساعد نظام توزيع العجين المتكامل على زيادة كفاءة الإنتاج وقدرته مع الحفاظ على التحكم الأمثل في درجة حرارة العجين لمجموعة واسعة من العجين.
مظهر المنتج
تعتبر زيادة جودة وتجانس الخبز والخبز والبيتزا والحلويات وما إلى ذلك نقطة مهمة يجب الانتباه إليها. هذا هو المكان الذي تحتاج فيه إلى أنظمة دقيقة لتوزيع العجين وقولبته باستخدام تقنية الأغطية المرنة والترسيب والتزيين والتصفيح لمساعدة مخبزك على النمو.